Le Pily

Le Pily est un petit restaurant gastronomique fondé en octobre 2007 par Pierre et Lydie Marion. Le restaurant met l'accent sur le plaisir, la passion, le respect, la simplicité et l'humilité tant dans la cuisine que dans le service. Le Pily a obtenu un Bib Gourmand en 2008 et détient une étoile Michelin depuis 2010. En janvier 2022, le restaurant a déménagé à un nouvel emplacement sur le Pont Tournant à Cherbourg, poursuivant son approche intime et maritime de la haute gastronomie. Une salle à manger intime et chaleureuse offre une vue sur le port de Cherbourg et les couchers de soleil. Le service est discret et attentif. L'ambiance reste petite et conviviale. La cuisine est créative, représentant une cuisine française contemporaine profondément inspirée par la mer. La maison propose un unique menu dégustation de fruits de mer évolutif conçu pour être en harmonie avec la nature, les saisons et le travail des producteurs et pêcheurs locaux, et le menu est servi intentionnellement à tous les invités dans la même version. La cuisine met en avant des légumes locaux et des fromages de ferme, et les accords mets-vins sont soigneusement sélectionnés pour mettre en valeur de petits producteurs engagés, y compris des vins biodynamiques. Pierre Marion est le chef et a été formé en construisant sa carrière autour des fruits de mer. Il privilégie les produits laitiers de ferme provenant de fournisseurs locaux soigneusement sélectionnés qu'il considère comme des collaborateurs. Les spécialités incluent des tempuras servies en apéritif et des fromages présentés et travaillés comme un plat à part entière. Les plats mettent à l'honneur des poissons locaux pêchés à la ligne, des prises de petites barques, des coquillages et des crustacés.