Les Coloquintes

Les Coloquintes est un petit restaurant à Aubenas dirigé par Amandine et Adrien. Il a ouvert ses portes en juin 2015 après des travaux préparatoires plus tôt dans l'année et, depuis 2017, il a conservé une distinction Bib Gourmand du guide Michelin ainsi qu'un certificat d'excellence de 2016. L'équipe propose des menus prix fixes concis de trois et quatre plats, un menu du jour à midi et une sélection à la carte de préparations françaises classiques avec des produits de saison. La cuisine cultive des relations étroites avec les fournisseurs locaux ; le restaurant accepte les demandes pour des repas d'affaires, des événements familiaux et des mariages et étudiera des propositions de menus sur mesure. Logé dans un ancien moulinage, le restaurant présente une magnifique salle à manger voûtée et une terrasse ombragée calme. L'ambiance est agréable et intime. La cuisine est moderne et axée sur le marché, mettant l'accent sur des ingrédients frais et de qualité ainsi qu'une saisonnalité stricte ; les menus allient techniques contemporaines et plats inspirés du marché. Parmi les spécialités, on trouve le foie gras de canard mi-cuit avec poire au vin épicé, le tartare de bar avec citrus et herbes fraîches, le suprême de pintade fermière avec sauce Albuféra, le dos de cabillaud en vapeur douce avec un bouillon curry-coco, le filet de veau poêlé avec crème de morilles et un dessert crémeux au chocolat praliné.