Les Gamins

Les Gamins est un néo-bistrot situé au centre de Besançon, fondé et dirigé par Arnaud et sa femme Clotilde, proposant une approche gourmande de la cuisine bistro; l'équipe accorde une grande importance à l'approvisionnement des meilleurs produits chez des producteurs locaux et adapte sa carte en fonction des saisons et de la disponibilité des marchés. La cuisine est dirigée par un chef et son second. Les Gamins présente son offre dans une ambiance conviviale et détendue, typique d'un bistrot moderne, et a été reconnu comme une entrée sélectionnée dans le Guide Michelin. La salle à manger associe des murs de couleur terre cuite à un mur en zellige marocain, un éclairage ludique incluant des suspensions en roue de bicyclette, et des sièges confortables en cuir et en velours. Une terrasse extérieure est disponible en été; l'atmosphère chaleureuse et vivante convient aux familles, collègues et amis. La cuisine est inventive, contemporaine et axée sur les saisons, proposée à la carte avec un tableau noir quotidien et une emphase sur des viandes et poissons de haute qualité. Les techniques incluent une variété de finitions et un usage notable d'un barbecue japonais pour rehausser les textures et les saveurs; les sauces varient des herbes prononcées aux épices douces et au moins une option végétarienne est disponible. Les spécialités incluent des viandes maturées, de la truffe de saison et du homard bleu breton lorsqu'il est disponible, un choix de fromages affinés et une vaste liste de vins naturels et biodynamiques de plus de 500 références.