Les Jardiniers

Les Jardiniers à Ligré est un restaurant potager avec un jardin de cuisine et un verger de 5 000 m². Il cultive des légumes, des plantes aromatiques, des fleurs comestibles et des fruits selon les principes de l'agroécologie et associe les produits à des produits du terroir en circuits courts. Richard Galland du Domaine du Moribot a revitalisé le site, restauré le café du village et fournit des truffes noires de ses vergers. Le restaurant propose des menus de dégustation saisonniers et des menus fixes, organise des ateliers et des repas sur-mesure à la proximité de l’Académie de la Truffe, et est titulaire d'une Étoile Verte Michelin (2024) pour sa cuisine créative axée sur le jardin et ses pratiques durables. Une salle à manger chaleureuse de 30 couverts affiche des objets provenant de brocantes locales contre des murs en pierre apparente et des couleurs inspirées du jardin. Une terrasse ombragée à l'extérieur, sous une pergola traditionnelle en châtaignier, étend les places assises dans le verger et le potager. La cuisine française saisonnière, axée sur le jardin, utilise des éléments faits maison et des récoltes quotidiennes, met en avant des producteurs locaux et des vins biodynamiques, et propose des menus végétariens sur demande. Martin Bolaers a rejoint en septembre 2023, venant de l'Abbaye Royale de Fontevraud, où il était sous-chef; il compose des plats francs et spontanés qui révèlent les saveurs végétales du jardin. Spécialités : menus de dégustation saisonniers (multiples plats) ; Menu Truffe noire (hiver) ; pain au levain cuit au feu de bois ; truite (Langeais) ; veau (Le veau de Justin).