Les Trois Soleils de Montal

Les Trois Soleils de Montal est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin situé sur le causse de Gramat, près de Saint-Céré. Florence Bizat anime le service avec convivialité et attention à l'accueil, créant une atmosphère chaleureuse en salle. La maison propose des menus composés allant d'un menu "Idées du jour" en milieu de semaine à un vaste menu "Saveurs" et un menu dédié à la truffe. Les plats présentés reflètent la technique française classique et un approvisionnement local, tels que le veau, l'agneau nourri au lait et les fromages régionaux. Le restaurant conserve une étoile Michelin depuis mars 1999. Une élégante salle à manger bourgeoise s'ouvre sur une terrasse estivale et le parc environnant. La propriété dispose également d'une terrasse végétalisée et d'un restaurant informel au bord de la piscine servant des plats plus simples pour un service détendu. La cuisine produit une gastronomie française moderne avec des menus renouvelés quotidiennement, privilégiant les meilleurs produits saisonniers et une exécution technique raffinée. Les formats de dégustation et à prix fixe incluent des plats thématiques à base de truffe. Frédérik Bizat est propriétaire et chef. Les spécialités comprennent un menu multi-services axé sur la truffe, des Saint-Jacques servies en deux services, des capellinis avec Comté et truffe, une Poulette Daudet avec truffe et purée de Ratte, et des mezze rigatoni aux champignons et Comté affiné.