Lillas Pastia

Lillas Pastia est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à Huesca, en Espagne, spécialisé dans une cuisine moderne et axée sur le marché, profondément ancrée dans les produits locaux de l'Aragon. Le chef et propriétaire Carmelo Bosque, qui dirige la cuisine depuis 1995, base sa cuisine d'auteur sur des ingrédients de haute qualité en mettant particulièrement l'accent sur la truffe noire des forêts voisines de Somontano et de Ribagorza. Le menu met en avant cet ingrédient emblématique à travers des plats saisonniers qui mélangent saveurs traditionnelles et techniques modernes. Le restaurant propose deux grands menus de dégustation : le Menu Carmen, qui propose des entrées de saison et du poisson grillé, et le Menu Truffe Lillas Pastia, un voyage sensoriel mettant l'accent sur l'arôme et la saveur de la truffe noire. Les plats signatures incluent du riz à la truffe, du wagyu avec des oursins et des câpres, des coquilles Saint-Jacques carbonara avec de la fueva et du café, et du ventre de thon balfegho avec demi-glace et ail noir. Installé dans un espace contemporain qui conserve son âme traditionnelle, Lillas Pastia offre une atmosphère élégante mais accueillante qui correspond à l'expérience culinaire raffinée élaborée par Bosque, qui continue d'évoluer dans sa cuisine tout en honorant son héritage régional.