L'Impertinent

L'Impertinent est un restaurant à Biarritz actuellement fermé pour travaux avec une réouverture prévue au printemps ; la validité des bons cadeaux est prolongée pendant la durée des travaux. La cuisine adapte les menus pour les allergies et régimes spéciaux, y compris des options végétariennes sur demande. La cuisine est créative, contemporaine et raffinée, centrée sur des produits de saison sourcés localement et développée en partenariat avec des producteurs locaux ; les formats de menu découverte et de dégustation sont au cœur de l'expérience. La cuisine utilise des techniques telles que la cuisson au feu de bois et propose des options d'accord mets-vins. Fabian Feldmann est le chef dont la cuisine créative est présentée au restaurant ; il s'est formé pendant huit ans dans de grands restaurants à travers l'Europe avant d'ouvrir son premier restaurant gastronomique en 2004 près de Nuremberg, qui obtient une étoile Michelin neuf mois après son ouverture. Lui et la co-propriétaire Sarah Feldmann ouvrent L'Impertinent en avril 2012 dans le quartier de Saint-Charles à Biarritz, et le guide décerne une étoile Michelin au restaurant dix mois après son ouverture. Les spécialités incluent Céphalopode au feu de bois ; Poisson de nos côtes (grillé) ; Caille de Pierre Duplantier avec foie gras Uhartia ; L'Amour en cage (dessert) ; et Curry vert (composition moderne dessert/salé).