Lindenhof 1887

Lindenhof 1887 est un hôtel et restaurant familial ancré dans une tradition depuis 1887, situé comme un havre de paix près de la mer des Wadden, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. La maison adopte une approche simple, moderne et naturelle de l'hospitalité, prenant le temps d'apprécier les saveurs et les histoires de Dithmarschen et de la mer. La durabilité et l'approvisionnement local orientent les opérations à travers une gestion énergétique intelligente et une réduction des déchets. L'établissement a reçu une distinction "Sélection Michelin" en 2024, ainsi que d'autres prix dans les guides et l'industrie. Les offres pour les clients comprennent des menus dégustation multi-services et des forfaits d'hébergement qui associent l'hébergement à des menus soigneusement élaborés. Le restaurant associe un design moderne et épuré au caractère historique du bâtiment de 1887 ; la salle à manger rénovée, créée en 2014, peut accueillir environ 45 couverts et dispose d'une salle de club confortable, créant une atmosphère chaleureuse, élégante et ancrée. La cuisine est régionale, saisonnière et axée sur le marché, se positionnant dans un registre nordique et de haute qualité qui s'appuie sur des produits de Dithmarschen et de la mer du Nord ; la cuisine met l'accent sur la fraîcheur et se fournit souvent auprès de petits producteurs locaux responsables dans une approche de « cuisine de marché ». Tjark-Peter Maaß est le chef cuisinier et hôte ; son parcours inclut des postes à l'Adlon à Berlin, à l'Hôtel Vier Jahreszeiten à Hambourg et à l'Hôtel Alter Meierhof à Glücksburg. Parmi les spécialités, on trouve des menus de dégustation de 3, 4 et 6 plats (y compris un menu surprise de 6 plats) et des plats nordiques ancrés dans une cuisine régionale, saisonnière et axée sur le marché.