Loewengrube

Löwengrube est situé dans le plus ancien bâtiment de restaurant de Bolzano, présentant une salle à manger néo-gothique historiquement préservée, complétée par un poêle à coquille en art nouveau. Des touches architecturales contemporaines et des détails de design du XXe siècle se mélangent à la structure médiévale, créant une atmosphère raffinée mais accueillante. Un espace lounge tendance rehausse encore le lieu avec des vibrations douces et des rythmes sensuels. Sous la direction du Chef Fioravanzo Federico, la cuisine propose une gastronomie moderne qui entrelace les traditions sud-tyroliennes et italiennes avec des influences internationales. Les plats signatures incluent des noix de Saint-Jacques en croûte de fleur d'oranger, du tartare de bœuf Black Angus, de la soupe de crème d'asperges, des raviolis à la carbonara, un filet de veau à la Rossini, du cabillaud nordique sous vide, et des strudels aux pommes alla Löwengrube. La cave à vin de près de 700 ans détient plus de 1000 sélections, avec un sommelier guidant les invités à travers des vins sud-tyroliens, italiens et exotiques. Le concept du restaurant met l'accent sur une fusion entre passé et présent, livrant des saveurs diverses et une intégrité sensorielle. Löwengrube est répertorié dans le Guide Michelin pour son engagement envers la qualité, la tradition et l'innovation.