L'Ottava Nota

L'Ottava Nota est située dans le quartier historique de Kalsa à Palerme, où le patrimoine sicilien se mêle aux influences culinaires espagnoles. Sous la direction du chef Vladimiro Farina, le restaurant élabore un menu qui explore l'équilibre entre mémoire et créativité à travers des ingrédients de saison. La cuisine met en avant les contrastes de texture et d'arôme, mélangeant des saveurs méditerranéennes avec des interprétations personnelles qui expriment à la fois technique et instinct. L'espace de restauration allie design contemporain, matériaux naturels et éclairage doux, créant une ambiance élégante adaptée aux dîners intimes et aux événements spéciaux. Des couleurs raffinées et des détails soigneusement choisis renforcent l'atmosphère discrète mais sophistiquée. Le menu propose des plats siciliens et méditerranéens créatifs qui évoluent au fil des saisons, y compris des spécialités comme le Calamacco avec purée de fèves et calamars frits, le ceviche de fruits de mer marinés accentué de coriandre et de piment, et des gnocchis farcis de ragout de joue de veau servis avec une crème de fenouil. Parmi les autres points forts, on trouve l'Ombrina alla Wellington avec des champignons et du lardo di Colonnata, ainsi que des Tournedos alle Nocciole avec une crème de noisette. Les desserts incluent un Limoncino composé de chocolat blanc, de crème de citron et de basilic. Les menus dégustation comme le Sette Note présentent un voyage harmonieux à travers la terre et la mer.