Maison Michodière par Hélène Darroze

Maison Michodière est l'interprétation de la gastronomie française raffinée par la chef Hélène Darroze, ancrée dans les produits de saison et les racines régionales. Le menu s'appuie sur une profonde tradition culinaire tout en restant véritablement intéressant — pensez à la terrine de foie gras de canard pochée dans un vin divin épicé, un plat qui rend directement hommage à la beeravecka de Christine Ferber. C'est le genre de cuisine qui a un point de vue clair. Les plats signatures couvrent une gamme audacieuse : Taloa de style basque, sashimi de la pêche du jour avec des herbes fraîches et fleur de sel épicée, et un carpaccio assaisonné de bacon de Colonnata, de noix du Périgord fraîches et d'une vinaigrette parfumée au sapin de Douglas. La crème de champignon avec le doré royal est un autre plat remarquable qui mérite d'être souligné. La cuisine prend également en compte les invités vegans, végétariens et sans gluten — non pas comme une pensée après coup, mais comme une partie intégrante de la façon dont le menu est construit. Pour les groupes aux besoins alimentaires variés, ce type d'attention compte.