Manāo

MANĀO est un restaurant thaï contemporain à Dubaï fondé par les chefs Abhiraj Khatwani et Mohamad Orfali. Il met en avant une cuisine inspirée de la Thaïlande à travers une perspective personnelle et novatrice en mélangeant des ingrédients et des techniques thaïlandaises traditionnels avec la scène culinaire vibrante de Dubaï. L'expérience du chef Abhiraj s'étend de la haute cuisine aux cuisines authentiques d'Udon Thani, où des mamans thaïlandaises lui ont enseigné l'art des saveurs. La philosophie du restaurant accorde une importance à la beauté de l'imperfection et à la réinvention, utilisant la fermentation, le rôtissage et d'autres méthodes ancestrales pour mettre en valeur à la fois les ingrédients locaux et thaïlandais. Le menu propose une variété de plats conçus pour être partagés, y compris des assiettes "One Bite" offrant des éclats de saveurs audacieuses. Des spécialités telles que le roti de riz gluant fermenté avec des côtes de boeuf fumées, le curry aigre de boeuf et le riz au coco enveloppé dans une feuille de bananier illustrent la profondeur et la polyvalence des saveurs. Les desserts mettent en avant la noix de coco et le riz, s'inspirant des ingrédients de base traditionnels thaïlandais. L'atmosphère de MANĀO favorise l'intimité et la créativité, agencée pour se sentir à la fois comme un foyer et une scène pour le récit culinaire. Il détient une étoile Michelin pour son approche contemporaine de la cuisine thaï.