Manat

Manat est situé à Perpignan et a été distingué avec un Bib Gourmand. Le texte du site est signé par Yuka & Marc. L'équipe met l'accent sur le respect de la nature et la saisonnalité, et travaille directement avec des producteurs locaux pour façonner ses cuisines. Le restaurant promeut explicitement une consommation responsable de produits animaux, favorisant la qualité plutôt que la quantité, et encadre chaque offre tant pour sa valeur gustative que nutritionnelle. La cuisine s'inspire des techniques catalanes et méditerranéennes assaisonnées d'influences japonaises. Elle s'approvisionne en produits frais et locaux et traite les préparations de viande, de poisson et de légumes avec un soin égal, appliquant la même attention aux détails sur l'ensemble du menu. La sélection quotidienne comprend dix assiettes à partager au prix compris entre 10 € et 20 €. Les spécialités vont des plats catalans-méditerranéens aux notes japonaises en passant par des plats à base de plantes et de légumes soigneusement préparés, et le menu propose régulièrement des préparations à base d'abats et de viandes d'organes issus de produits de saison, axés sur le marché.