Mott 32 Singapore

Mott 32 Singapour est un restaurant et bar chinois de grande cuisine primé, situé à Marina Bay Sands, inspiré par l'établissement original de Hong Kong. Nommé d'après le 32 Mott Street à New York — le site du premier magasin de convenience chinois de la ville en 1891 — le restaurant sert de carrefour culturel et culinaire. Son menu propose une cuisine chinoise progressive ancrée dans des saveurs cantonaises authentiques, alliant des recettes traditionnelles à des techniques modernes. Les plats phares incluent le canard pékinois rôti au bois de pommier, la côte de boeuf US Black Angus croustillante cuite trois fois, le tofu « Ma Po » aux homards signature, des dim sum, le « cabillaud » fumé signature, et le crabe entier sauté à la poivre noir de Singapour, tous préparés avec des ingrédients sourcés de manière durable. Le programme de boissons complète la cuisine avec une liste de cocktails inspirés de l'Asie et une sélection de vins qui fait le lien entre des étiquettes françaises iconiques de Bourgogne et de Bordeaux et des vins chinois artisanaux. Le chef exécutif Lam Kwong Ming, un vétéran avec plus de quatre décennies d'expérience à Hong Kong et à Singapour, dirige la cuisine. Les intérieurs allient le chic industriel de New York avec un design chinois classique et la flore native de Singapour, créant une atmosphère luxueuse et raffinée. Le restaurant maintient un code vestimentaire smart-casual au sein de son cadre de grande cuisine poli.