Njord

Njord tire son nom d'un dieu de la mer nordique et centre son concept sur des fruits de mer frais de la mer du Nord, servis avec une touche scandinave prononcée. Il met l'accent sur l'immédiateté et la fraîcheur—"ce qui a nagé hier dans la mer du Nord est dans votre assiette aujourd'hui"—et privilégie des préparations naturelles et modérées plutôt que des sauces lourdes ou des présentations tape-à-l'œil. Le restaurant constitue un lieu moderne au sein du groupe Family Tradition. De grandes fenêtres de sept mètres de haut encadrent des vues panoramiques sur la mer, le port de Zeebrugge et la campagne environnante. La salle à manger contient deux grands bouleaux argentés d'Écosse, de longues poutres en chêne et un plafond tendu en tissu pour améliorer l'acoustique, et l'intérieur a été développé en collaboration avec Lieven Musschoot au sein d'un bâtiment conçu par Olivier Salens. La cuisine se concentre sur les fruits de mer de la mer du Nord avec une approche scandinave, caractérisée par des préparations pures et naturelles et des sauces modérées. La cuisine propose également des viandes grillées, y compris des côtes et le Rouge de Flandre-Occidental élevé localement par le propre élevage du groupe. Parmi les spécialités figurent les fruits de mer de la mer du Nord, les poissons à queue grillés au bois, les homards grillés au bois, la sole, l'aile de raie, les huîtres et d'autres fruits de mer, ainsi que les côtes grillées et le bœuf Rouge de Flandre-Occidental. Le restaurant occupe les septième et huitième étages du bâtiment ABC Cruise, quarante mètres au-dessus du sol.