OKTO

OKTO est un restaurant sélectionné dans le Guide Michelin (sélectionné, cuisine moderne). Situé sur la Rue du Vieux-Palais à quelques pas de la Place du Vieux-Marché à Rouen, le restaurant est décrit comme étant dans un cadre agréable. La cuisine poursuit une approche bistronomique moderne qui met l'accent sur des produits de saison sourcés via des circuits courts. Le menu comprend des options à la carte, une formule déjeuner en semaine (2 plats 31 € ou 3 plats 36 €) et un menu dégustation de quatre plats au prix de 75 € par personne. Les plats salés emblématiques incluent l'endive avec de la mâche et sauce au foie gras, la langoustine avec Ratte du Touquet et caviar français, et le Saint-Pierre servi avec un barbajuan de poireau et une huître de Pourville. Un carré d’agneau de pré-salé arrive avec une mousseline de céleri et une épaule confite. Les desserts vont d'une composition chocolatée de ganache, mousse chaude et glace café-tonka à une création pomme avec sorbet à la pomme, skyr, gel de combava, kiwi et crumble.