PS Ristorante

Le PS Ristorante est situé dans les anciennes cave à vin de la Villa Petriolo, où l'héritage viticole est présent dans les cuves en ciment qui bordent l'espace. La salle à manger présente une cuisine ouverte saisissante, invitant les convives à observer l'art culinaire dans une ambiance qui allie patrimoine rustique et élégance moderne. Le chef Stefano Pinciaroli dirige la cuisine dans l'élaboration d'un menu centré sur des ingrédients de saison issus des fermes du domaine. Parmi les offres phares, on trouve le menu de dégustation Istanti, qui harmonise les saveurs de la terre et de la mer, et le menu de dégustation Mater, un hommage aux légumes du jardin. Les convives peuvent également choisir des plats individuels évoluant avec les saisons, tels que des pâtes faites maison avec des grains anciens, des viandes élevées sur le domaine, du miel récolté sur place, et des préparations mettant en avant l'huile d'olive extraite à froid. La sélection de vins, élaborée par le sommelier Lorenzo Caponi, met l'accent sur les cépages toscans avec un focus sur les étiquettes du domaine et les producteurs régionaux. Le PS Ristorante incarne une philosophie ancrée dans la sincérité, où les liens étroits avec l'agriculture locale et l'élevage élèvent des ingrédients rares grâce à une technique habile et une créativité.