Renée

Renée rend hommage à sa grand-mère Renée et à la cuisine traditionnelle de la région de Dunkerque. Après plus de dix ans de formation à Paris avec Michel Rostang, Guy Savoy et Thierry Marx, le chef est revenu sur sa côte natale pour ouvrir un restaurant près de la digue de Malo‑les‑Bains, axé sur l'authenticité et le terroir. L'équipe s'approvisionne localement (poissonneries et producteurs référencés), élabore une carte des vins via des domaines comme Tollot‑Beaut et Mongeard‑Mugneret, et met l'accent sur l'accueil et la sélection rigoureuse des ingrédients. Renée est inscrite au Guide MICHELIN 2025, a reçu une distinction de jeune talent au Gault & Millau, ainsi qu'un label Artisan Militants de la Qualité. Une salle à manger chaleureuse présente des murs vert fumé, des tables en chêne massif sur mesure, des céramiques uniques et des sièges en cuir fait main ; l'artisanat local est intégré tout au long du restaurant pour créer un cadre bistro-chic cozy et raffiné où les invités doivent se sentir chez eux. Une cuisine traditionnelle, profondément enracinée dans le terroir, met en avant des ingrédients frais et saisonniers provenant de la mer et de la terre — fruits de mer et poissons pêchés à proximité, gibier et légumes régionaux — tout en revisitant les recettes du passé avec une technique raffinée ; le style privilégie des assiettes généreuses et précises plutôt que le spectacle. Charles Bruneval dirige la cuisine. Les spécialités comprennent une émulsion de pomme de terre fumée, des raviolis avec bisque de crabe araignée, des préparations de homard, du veau avec riz (riz de veau) et des plats de gibier de saison.