Restaurant Anne & Matthieu Omont - Hôtel de France

L'Hôtel de France Montmarault est un hôtel-restaurant familiale situé dans un ancien monastère, géré par la famille Omont depuis 1991. L'établissement est récompensé par un Bib Gourmand Michelin pour sa gastronomie axée sur la qualité et le bon rapport qualité-prix, et propose une sélection de menus fixes qui varient avec les saisons. Sa carte des vins met en avant les terroirs français, en mettant particulièrement l'accent sur l'appellation locale Saint-Pourçain. Le restaurant occupe un bâtiment historique au caractère marqué et offre une atmosphère chaleureuse, conviviale et accueillante pour le déjeuner et le dîner, alliant charme régional et salle à manger raffinée et confortable. La cuisine est française contemporaine, faite maison et axée sur les saisons, avec une approche forte de la ferme à la table qui met en avant les produits du Bourbonnais et les circuits courts. La cuisine respecte les ingrédients et est conçue pour mettre en valeur l'identité du terroir tout en évoluant avec les saisons. Le chef Matthieu Omont dirige la cuisine depuis 2004 et est membre des Toques d’Auvergne. Parmi les spécialités, on retrouve la Volaille Bourbonnaise, le veau cuit en croûte de sel, le Bœuf Charolais, les langoustines de Guilvinec et les Saint-Jacques d'Erquy, accompagnés de pâtisseries, sorbets et glaces faits maison.