Manolo León

Manolo León est un groupe de restaurants renommé à Séville, spécialisé dans la gastronomie andalouse contemporaine. Fondée en 1986 à Matalascañas, Almonte, la marque s'est étendue au quartier de Porvenir à Séville en 1994 avec un concept gastronomique unique qui met l'accent sur un service exceptionnel, un service à la pression et des plats conçus pour être partagés. Aujourd'hui, le groupe gère plusieurs établissements distincts à Séville, chacun offrant une atmosphère unique tout en maintenant une identité partagée ancrée dans la tradition, l'hospitalité et l'expression culinaire moderne. Les restaurants du groupe présentent des environnements variés : Guadalquivir dispose d'une élégante cour andalouse, d'une serre, de balcons, d'une terrasse avec pergola et d'une zone de dîner en plein air confortable ; Juan Pablos offre une ambiance urbaine chaleureuse à El Porvenir avec des salles intimes comme la Bibliothèque et les salons Vajillas ; Plaza del Duque présente une terrasse gourmet avec vue sur l'horizon en plein centre-ville. Ces espaces allient charme, élégance et un sens de l occasion approprié tant pour les repas quotidiens que pour les célébrations spéciales. La cuisine mélange des saveurs andalouses modernes avec des racines traditionnelles, mettant en avant le meilleur poisson du marché local, des viandes soigneusement sélectionnées et des ragoûts générationnels qui forment l'âme du menu. Les plats emblématiques comprennent des artichauts croustillants et des croquettes de jambon et de poulet, accompagnés d'une vaste gamme de desserts artisanaux. Chaque établissement a son propre chef : Pepe Mateo à Guadalquivir fusionne tradition et techniques avant-gardistes ; Antonio Cepeda à Plaza del Duque se concentre sur la cuisine contemporaine avec une présentation artistique ; Daniel Toribio à Juan Pablos interprète l'expérience Manolo León à travers une lentille créative. La cave est un trésor caché, offrant une sélection soignée conçue pour s'accorder parfaitement avec les plats. Des options vegans, végétariennes et sans gluten sont également disponibles, garantissant une expérience accueillante pour tous les invités.