Rêver

Rêver est un restaurant distingué situé dans le quartier historique de Vegueta à Las Palmas de Gran Canaria, en Espagne. Il se spécialise dans la cuisine méditerranéenne et internationale et figure dans le Guide Michelin. La cuisine, dirigée par le chef Fernando Rodríguez de la Coba, allie la finesse de la haute cuisine française à des influences mondiales inventives, créant des plats qui honorent l'histoire et l'origine de chaque ingrédient. La philosophie culinaire du restaurant se concentre sur la sélection de matières premières de haute qualité provenant de producteurs de confiance, reflétant une véritable approche de la ferme à la table. La présentation est méticuleuse, mettant en valeur l'essence du produit avec une technique impeccable. Le menu de Rêver propose une large gamme de saveurs, combinant préparation classique et caractère expressif pour offrir une expérience sensorielle ancrée dans des goûts authentiques et non filtrés. Parmi les plats phares, on trouve le gazpacho, l'ensaladilla aux crevettes rouges et au poulpe grillé, la terrine de foie, d'anguille et de pomme, et le ceviche de sama roquera. D'autres points forts incluent le tartare de bœuf avec du faux-filet affiné, les cannelloni de canard au foie et à la béchamel de truffe, les lasagnes de veau au demi-glace de vin rouge, les coquilles Saint-Jacques rôties avec des fèves et du guanciale, les calmars sahariens avec du chorizo ibérique, et le cochon de lait rôti avec des pommes de terre au miel de romarin.