San Giorgio

San Giorgio est un restaurant ancré dans la tradition familiale à Gênes, établi dans les années 1980 par Giorgio et Teresa Scala à Albisola Superiore. Le dévouement de Teresa envers des ingrédients de qualité a façonné la réputation du restaurant, et aujourd'hui son héritage inspire la cuisine dirigée par Danilo Scala. Le restaurant détient une étoile Michelin et propose une liste de vins reconnue par Wine Spectator à l'international. Le chef Alessandro Marino crée des plats liguriens innovants qui allient tradition et techniques contemporaines, en s'approvisionnant en produits de saison directement auprès de producteurs locaux liguriens. Le cadre élégant de San Giorgio combine chaleur et professionnalisme, reflétant la passion de la famille Scala dans chaque détail. Le menu présente une interprétation moderne de la cuisine ligurienne, transformant de manière créative des recettes classiques en expressions fraîches ancrées dans la terre et la mer. Les plats signatures incluent Cuore di Baccalà avec des pois et du raifort, Capasante avec de la capucine et du kiwi, Ricciola Marinata accompagnée de citrouille et de coriandre, et Maialino da latte associé à du chou-fleur et de la truffe noire, chacun mettant en avant les saveurs saisonnières de la région.