Séquence

Séquence à Caen est un restaurant gastronomique moderne offrant une expérience culinaire sensorielle et contemporaine dirigée par le Chef Antoine et son équipe. La cuisine se concentre sur des ingrédients de saison, provenant de producteurs locaux, et travaille autant que possible avec des producteurs locaux passionnés, privilégiant les produits cultivés, élevés ou pêchés dans le respect de l'environnement. L'équipe met l'accent sur la durabilité dans ses opérations de service, ayant éliminé les plastiques à usage unique, fonctionnant avec un composteur grâce à un cultivateur local et utilisant des produits de nettoyage écolabellisés. Reconnu dans le Guide Michelin (Sélectionné) pour son approche de la cuisine moderne, Séquence propose des menus de découverte thématiques mensuels et une formule de déjeuner en semaine conçue pour être servie en une heure. La salle à manger est intime, chaleureuse et conviviale, avec des options de tables privées offrant une vue sur la cuisine et créant une atmosphère sensorielle proche. Les images et le texte soulignent un espace accueillant et précieux où les invités sont invités à vivre une expérience gastronomique élaborée. La cuisine de Séquence est contemporaine, une gastronomie moderne avec un fort accent végétal. La cuisine propose des menus de dégustation et des formules de déjeuner assorties reflétant la même approche. Un accord mets-vins optionnel est disponible pour accompagner le service. Le dîner signature en cinq étapes arrange chaque séquence autour d'un thème ou d'un produit et présente trois différentes assiettes simultanément à chaque invité. La cuisine met en avant des créations axées sur les légumes et offre des menus de dégustation centrés sur les végétaux qui peuvent être entièrement végétariens sur demande. Les desserts comprennent un millefeuille et une coupe glacée.