Sommerfeld

Sommerfeld opère selon la philosophie créative « Avec la tête, la main, le pied et le cœur » et tire son essence de projets précédents, de voyages et de rencontres. Il combine le menu, le vin, la salle et l'art en un seul concept et se positionne comme un lieu d'inspiration au centre de Francfort-sur-le-Main. La maison décrit l'expérience culinaire comme une promenade paisible au soleil avec un regard curieux pour les ingrédients et les détails rencontrés en chemin. La cuisine propose un menu de dégustation actuellement au prix de 159 € par personne et met l'accent sur une planification soignée et des produits frais du jour. La politique de réservation et d'annulation exige des réservations garanties et prévoit des délais de modification, l'équipe s'adaptant aux demandes végétariennes et modifiant le menu pour les allergies ou intolérances avec un préavis d'au moins 24 heures. Le restaurant est reconnu dans le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ et présente une approche intégrée associant nourriture et vin avec un intérieur conçu et de l'art contemporain. L'intérieur est intégré à l'art et présenté comme une salle ouverte, soigneusement conçue. Le concept d'aménagement et de mobilier est attribué à Milica Trajkovska Scheiber, et la disposition présente une cuisine ouverte. L'ambiance générale est contemporaine et détendue, la plupart des invités optant pour un code vestimentaire smart casual. Sommerfeld propose un menu de dégustation international créatif axé sur des ingrédients saisonniers et frais du jour. La cuisine fait appel à des techniques précises telles que le confit et la cuisson au charbon. Le menu est présenté sous la forme d'un menu de dégustation composé de plusieurs plats qui est assorti et complété par une vaste carte des vins. Les spécialités incluent des navettes marinées avec yaourt, noisette du Piémont et aneth ; de la regenbogenforelle (truite arc-en-ciel) de l'Eifel ; du sandre cuit au charbon ; de l'agneau de Gut Buchenhofen ; et du coing caramélisé avec crème glacée au miel de millefiori.