Sorondongo

Sorondongo, établi en janvier 2023, honore les traditions culinaires de Gran Canaria en mettant en avant les produits locaux et les saveurs authentiques de l'île. Le restaurant fusionne la cuisine canarienne avec des techniques contemporaines pour créer une expérience axée sur le plaisir et les souvenirs partagés. Son concept valorise profondément la gastronomie régionale et les producteurs, présentant des plats qui mélangent des goûts traditionnels humbles avec des interprétations modernes. La sélection de vins est soigneusement choisie, mettant l'accent sur des références locales qui complètent la cuisine. Le chef Richard Díaz Aguilar, diplômé de l'Hôtel École Santa Brígida et du Basque Culinary Center, dirige la cuisine de Sorondongo. Son expertise est reconnue par plusieurs distinctions, notamment Jeune Promesse de la Gastronomie Gran Canaria Me Gusta 2019, vainqueur du Concours Régional de Cuisine 2021, et Meilleur Cuisinier des Îles Canaries Gastrocanarias 2022. Sorondongo est inscrit dans le Guide Michelin Espagne & Portugal depuis 2023 et conserve cette distinction jusqu'en 2026. Le restaurant propose des menus dégustation qui mettent en valeur le patrimoine culinaire de Gran Canaria en réinterprétant des plats traditionnels avec des techniques raffinées et créatives. Les spécialités phares incluent Potaje, Thon avec Mojo, Arroz Meloso de Mercado avec Queso Oveja, Cochino avec Gofio, Cherne avec Pommes de Terre et Cidre, Leche de Cabra avec Fraises et Myrtilles, et Torrija.