Taberna de Libreros

La Taberna de Libreros se situe au cœur de Salamanque, offrant un espace sophistiqué avec des places assises à l'intérieur et sur la terrasse. Le restaurant combine un design contemporain et une ambiance chaleureuse pour créer un environnement accueillant pour les convives. Dirigée par le chef Alberto Hernández, la cuisine élabore une cuisine d'auteur axée sur le marché qui met l'accent sur des ingrédients saisonniers, soigneusement sélectionnés. Le menu fusionne des traditions culinaires d'Espagne, d'Europe et d'influences internationales diverses, s'inspirant des expériences d'Alberto en Chine, en Indonésie, au Japon, en Thaïlande, au Mexique et dans de prestigieuses cuisines à travers le monde. Cela se traduit par un menu créatif et évolutif comprenant des marinades maison, des recettes traditionnelles retrouvées et des mélanges d'épices signature Ras el Hanout. Parmi les spécialités, on trouve du porc Ibérique mariné avec une sauce au Ras el Hanout et à l'ail au citron, un ribeye maturé 48 jours avec chimichurri, un bar poêlé avec pipirrana et mangetout, un gratin de merlu avec du crabe basque épicé et des moules, des aubergines rôties avec mozzarella, pamplemousse, basilic et olives Kalamata, des beignets de morue (buñuelos) et un fondant au chocolat Valrhona 70 % servi avec une glace vanille. Le restaurant propose des plats du jour et des menus pour groupes, offrant une expérience de fusion gastronomique raffinée. La Taberna de Libreros est répertoriée dans le Guide Michelin pour son exécution culinaire exceptionnelle.