The Wild Duck

Le Wild Duck à Hanovre propose des accords de vin soigneusement sélectionnés par la sommelière Martina Glauberstein, avec des choix exclusifs et biodynamiques ainsi qu'un accord non-alcoolisé de haute qualité. La cuisine met l'accent sur la technique précise et des combinaisons de saveurs ludiques, et depuis 2023, le restaurant est au guide Michelin (sélectionné). Les clients sont invités à un format de dégustation raffiné mais détendu qui mélange influences culturelles et présentation contemporaine. La salle à manger offre un cadre de restauration fine décontracté avec une ambiance moderne et créative dans un espace intime et contemporain. La cuisine réalise une cuisine fusion moderne combinant influences asiatiques et françaises sous forme d'un menu de dégustation de cinq plats composé avec des options classiques et véganes ; le menu est renouvelé environ tous les quatre semaines pour refléter des idées saisonnières et mettre en avant des produits régionaux de saison. Viet Anh Nguyen (Propriétaire et Chef de Cuisine) a fondé et dirige la cuisine depuis 2020 et s'appuie sur une longue expérience dans des restaurants étoilés pour composer des plats créatifs et finement équilibrés. Les spécialités incluent Hamachi avec paprika ; Pho avec échalotes et coriandre ; Skrei avec artichaut de Jérusalem et ananas ; Bœuf avec chou frisé et céleri ; To Origins — Robusta, myrtilles, lavande (dessert végan) ; et Roquefort avec citrouille et gingembre.