Tosca

Le restaurant Tosca, fondé en 2006 à Jávea, occupe une place prépondérante sur la scène gastronomique de la Costa Blanca. Depuis mai 2019, les chefs Ferrán Ayora et Julien Buyle dirigent la cuisine avec un accent sur des menus dégustation saisonniers mettant en avant des ingrédients locaux provenant de petits producteurs. La cuisine fusionne les traditions franco-belges avec des influences méditerranéennes, créant des plats inventifs tels que le bar entier rôti à l'aneth sauvage et le Chateaubriand en croûte de sel. Le restaurant propose trois menus dégustation qui reflètent les variations saisonnières et la disponibilité du marché, accompagnés d'un accord mets-vins sélectionné par un sommelier, mettant en avant des choix nationaux et internationaux. Reconnu par une mention spéciale dans le Guide Michelin, Tosca est réputé pour son attention méticuleuse aux détails et son service chaleureux et raffiné. Nichée dans le quartier de l'Arenal, la salle à manger et la terrasse surplombent le canal Marina Nou Fontana et la baie de Jávea, créant une atmosphère élégante au bord de la mer. Les spécialités emblématiques incluent le Sandwich de Foie Gras, l'huître Gillardeau avec Gin Tosca, le risotto à l'encre de seiche et au safran, ainsi que des légumes provenant de Navarra et Tudela.