Weisser Bock

Le Weisser Bock est un restaurant gastronomique et un hôtel familial situé au cœur de la vieille ville de Heidelberg, géré par la famille Merz depuis environ 40 ans et dirigé dans sa deuxième génération par Michelle Wirth. La maison allie une élégance intemporelle à un savoir-faire culinaire pointu ; l'équipe propose des menus à la carte et des menus fixes soigneusement élaborés, avec des informations sur les allergènes et des alternatives véganes disponibles sur demande. Reconnu par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ), il accompagne les célébrations privées et les événements plus importants avec des menus sur mesure et un soutien personnalisé pour la planification d'événements. Des intérieurs élégants et intemporels présentent un bar dédié aux apéritifs et digestifs et une terrasse d'été surplombant l'Altstadt, créant une ambiance méditerranéenne durant les mois chauds. Le seating comprend une salle à manger formelle et une « Stube » privée pour des célébrations intimes. La cuisine mêle des produits régionaux à des ingrédients internationaux — asperges de Schwetzingen, bœuf Prime des États-Unis et huîtres atlantiques — avec un accent saisonnier et une haute technique culinaire qui réinterprète les classiques tout en restant ancrée dans la tradition. Nemanja Lemaic est le Chef cuisinier. Les spécialités incluent : Hamachi avec un bouillon de babeurre et de lime caviar ; Tatar de bœuf US ; Filet de turbot ; Entrecôte US avec jus de Madère ; Sole "Müllerin Art".