Carré du Palais

Le Carré du Palais occupe un bâtiment du XVIIIe siècle au cœur d'Avignon, anciennement l'Hôtel Calvet de la Palun puis la Banque de France. Ce cadre historique, remarquable par son architecture de la Contre-Réforme, établit une forte identité patrimoniale. Le lieu combine un bistrot, un bar à vin, une terrasse surplombant la Place du Palais des Papes, une cave à vin exceptionnelle avec une salle de dégustation, et une école du vin dédiée. Le bistrot propose des plats gourmets conçus pour accompagner les vins AOC des Côtes du Rhône et de la vallée du Rhône. Chaque mois, le chef sommelier sélectionne des vins autour desquels le chef crée un menu frais et saisonnier mettant en avant les produits locaux et les fournisseurs régionaux. Les ingrédients incluent du porc de l'Étable Montilienne, de la truite de L'Isle-sur-la-Sorgue, de la charcuterie de Deurrieu, des truffes des frères Jaumard et des épices de Toqués d'Épices. L'expérience du chef dans des cuisines étoilées au Michelin influence une approche culinaire raffinée mais accessible. Au-delà de la restauration, le lieu accueille des groupes et des séminaires avec des repas assis, des réceptions cocktail et des dégustations de vin organisées dans l'ancienne voûte bancaire. Sa cave abrite plus de 10 000 bouteilles provenant de producteurs de la vallée du Rhône, soulignant un engagement pour la découverte du vin et la culture régionale. L'atmosphère mêle architecture patrimoniale, convivialité centrée sur le vin et un environnement de bistrot élégant et accessible.