1741

Le 1741 è un ristorante gastronomico stellato Michelin situato nel centro storico di Strasburgo, che offre un'esperienza culinaria immersiva piuttosto che un tradizionale servizio à la carte. Gli ospiti sono invitati ad accettare menu degustazione a sorpresa rivelati solo una volta seduti; i menu variano in lunghezza (3/5/7/9/11) e vengono aggiornati regolarmente in base agli arrivi e all'ispirazione dello chef. La casa è riconosciuta da Michelin e Gault & Millau. Ristrutturato nel 2023, i locali formano un accogliente e silenzioso bozzolo con diversi saloni distinti — il boudoir, Robert de Cotte e Joseph Massol — oltre a un bancone e un tavolo dello chef; alcuni posti offrono una vista incantevole sulla cattedrale e sul Palais Rohan. La cucina pone il prodotto al centro di ogni ricetta, privilegiando una selezione rigorosa da produttori locali, una stretta stagionalità e una tecnica raffinata che utilizza pochi elementi complementari. I menu evidenziano ingredienti meno conosciuti per sorprendere i commensali. Lo chef Jérémy Page guida la brigata di cucina e collabora con il direttore e sommelier Michael Wagner, che crea abbinamenti sia di vino che non alcolici e cura opzioni di bevande classiche e di prestigio. Specialità: porro con tartufo nero; branzino (daurade) con rapa; pescatrice (Saint Pierre) con cavolfiore e vongole; capesante (Saint Jacques) con carote e curry; patate con caviale; piccione pithiviers con foie gras.