1804

1804 è un ristorante di alta classe situato a Hirschau nel Giardino Inglese di Monaco, offrendo un'oasi verde in città. Segue una filosofia farm-to-table basata sulla sostenibilità e sull'approvvigionamento locale, con la maggior parte degli ingredienti acquistati a livello locale. Una parte significativa delle erbe, della frutta e della verdura viene coltivata direttamente nell'area di Hirschau, permettendo al ristorante di servire prodotti di propria coltivazione - un vantaggio unico a Monaco. Questo approccio accorcia le catene di approvvigionamento e garantisce freschezza e qualità eccezionali. La cucina, guidata dallo chef Lukas Adebahr, crea piatti raffinati radicati nella cucina bavarese ma con un tocco moderno. Il menu è breve per mettere in risalto gli ingredienti stagionali e sostenere gli obiettivi di sostenibilità, con un focus su prodotti appena raccolti che rispondono alle preferenze individuali. Lo chef Adebahr porta con sé esperienze da Tantris e Werneckhof, entrambi premiati con una stella Michelin a Monaco, e dal ristorante Herzog, dove era chef. I cofondatori Lukas Spendler e Daniel Egger plasmano il concetto come un'evoluzione contemporanea della Hirschau, valorizzando il vino, il servizio e gli standard internazionali di ospitalità. L'atmosfera elegante offre posti a sedere all'aperto, una veranda, tavoli comuni illuminati da candele e cene di plenilunio serali che fondono la cucina di alta classe con un ambiente naturale. Tra le specialità ci sono cene a tema vinicolo e un menù a base di tartufi.