1906

Il 1906 offre una versione accessibile e interattiva della gastronomia elevata, bilanciando standard culinari esclusivi con un'atmosfera rilassata e accogliente. Prende il nome dall'anno di costruzione dell'edificio e occupa un insieme di proprietà storiche il cui interno aperto e i mezzanini interconnessi definiscono il suo carattere spaziale. La cucina si concentra sull'artigianato, sulla regionalità e sugli ingredienti stagionali con ispirazioni internazionali; la casa offre diversi menu a fianco di opzioni à la carte e mantiene un ampio programma di vini Schatzkarte che esplora le principali regioni, ancorato da una storica cantina a volta e da un armadietto per vini a clima controllato ben visibile. Il ristorante ha ricevuto una selezione della Guida Michelin, punteggi elevati da Falstaff e appare in Feinschmecker e altre guide. L'interno presenta livelli sfalsati e mezzanini, una terrazza sul tetto con vista sullo skyline barocco di Fulda, e una cantina storica a volta utilizzata come sala da pranzo aggiuntiva intima. La cucina fonde la tradizione tedesca regionale con accenti moderni e internazionali, raffinando i prodotti stagionali e l'artigianato classico in piatti contemporanei; una cucina a vista invita all'interazione e alla visione dal bancone della cucina. Simon Reichmann è lo chef di cucina. Le specialità includono tartare di Saibling; Kalbstafelspitz con ragù di asparagi; filetto di rombo con cavolfiore e schiuma di curry; e menu degustazione stagionali.