794 Jidai

794 Jidai offre un menu raffinato di cucina giapponese e fusion asiatica a Monaco, basato su un'accurata selezione degli ingredienti e su tecniche precise. La cucina punta su ingredienti di qualità: pensate al tonno blu Balfegó, al salmone Label Rouge e alle ostriche Gillardeau n°3 francesi, trattati con una mano leggera ma attenta. I piatti distintivi includono il Tuna Tataki, dove il tonno blu Balfegó è flambato a cottura media e completato con salsa dashi, olio d'oliva, erba cipollina fresca e sesamo esotico. Il Tartare di Sake e Kimchi abbina il salmone Label Rouge con salsa di kimchi, lime e coriandolo per un sapore più audace. E quelle ostriche Gillardeau arrivano condite con una vinaigrette asiatica — un piccolo piatto che dice molto sulla sensibilità della cucina. L'approccio complessivo si colloca all'incrocio tra tradizione giapponese e creatività fusion, con ogni piatto che riflette l'attenzione da dove provengono gli ingredienti e come interagiscono i sapori. È il tipo di luogo che prende sul serio i suoi prodotti senza farne un grande clamore.