83 Restaurant

Le 83 è un ristorante italiano-mediterraneo moderno ed eclettico gestito da un piccolo team familiare che unisce ospitalità, conoscenza del vino e esperienza culinaria. La cucina è guidata da Gérome, lo "zio", che ha fatto esperienza al Negresco di Nizza e ha lavorato al Le Petit Diable e al Le Sud di Metz, creando piatti a base di verdure rare, pesce eccezionale, spezie raffinate e pasta fatta in casa. La sala è gestita da Jérôme, un appassionato sommelier che ogni anno ricerca bottiglie italiane e provenzali, e da Kathy, che porta raffinatezza e un servizio attento; Le 83 detiene il titolo di Maître Restaurateur, enfatizza le produzioni stagionali e la creatività dello chef, e il team ha sviluppato La Cave 83 per rendere disponibili al acquisto flaconi selezionati. La sala da pranzo combina un design moderno ed eclectico con un décor sobrio ed elegante e un team di servizio caldo e dinamico. Due distinte sale cantina (caveaux) ospitano eventi di gruppo; l'atmosfera è conviviale e raffinata, incentrata su un'ospitalità rilassata ma attenta. La cucina è italiana e mediterranea, basata su ingredienti di qualità, stagionali e tecniche tradizionali. Il menù a lavagna in evoluzione riflette le novità e la creatività dello chef, con pesce fresco, pasta fatta in casa, spezie raffinate, preparazioni vegetali creative, dessert italiani classici e specialità regionali. Specialità: melanzane glassate con gamberi arrosto; Culatello di Zibello (Spigaroli); burrata vera con cuore cremoso; pancetta di maiale Cinta Senese; tagliata di manzo Limousin; rigatoni con salvia e scampi.