À la 12

À la 12 è un ristorante e hotel a conduzione familiare situato a Delme, Mosella, gestito dalla famiglia François dal 1954. La struttura riflette l’esperienza dei proprietari acquisita durante i viaggi, in particolare durante i cinque anni passati accanto alla famiglia Bras. L'attività è stata selezionata nella Guida Michelin (Selezionato), sottolineando il suo approccio moderno e raffinato. Una sala da pranzo purificata e illuminata è stata ristrutturata all’inizio del 2025 per diventare accogliente e calda; lo spazio minimale è focalizzato sulla luce naturale, sul comfort essenziale e su una vista diretta sul giardino aromatico. La cucina è moderna, stagionale e orientata al mercato, incentrata su sapori chiari e onesti e sul gusto degli ingredienti di qualità; i piatti presentano frequentemente prodotti dal giardino del ristorante. Thomas François (Chef) guida la cucina da un passaggio aperto e crea ricette semplici e dirette che si concentrano sul vero gusto degli ingredienti; lui e Laura François gestiscono la casa come proprietari di terza generazione. I formati definiti includono il "Menu Perception" gastronomico, il "Menu du jour" quotidiano e un "Menu Végétal" dedicato; il menu presenta piatti incentrati sulle verdure adornati con erbe aromatiche e fiori commestibili e utilizza prodotti dell'orto locale La Perhotte.