À la Table des Lys

A la Table des Lys è un ristorante gastronomico moderno situato sulle alture di Saint-Étienne, aperto nel 2019 in un sito verde con vista sul golf. La cucina reinterpreta i classici francesi con tocchi contemporanei, favorendo prodotti nobili e stagionali e producendo un'ampia selezione di fatto in casa — salmone affumicato, foie gras, salse, gelati, sorbetti e pasticcini. La casa coltiva un orto di verdure ed erbe aromatiche, acquista carne, pesce e formaggi da produttori regionali e offre parcheggio gratuito, saloni privati e un'ampia selezione di liquori e whisky. Lo spazio presenta architettura e arredamento moderni concepiti da Lydie Colomb; quattro sale da pranzo calde e tranquille e un piccolo salone creano un'atmosfera intima, rilassata e raffinata. La gastronomia francese contemporanea del ristorante è radicata in ricette tradizionali aggiornate con tocchi inventivi e basate su prodotti locali stagionali; molti elementi sono preparati in casa. La ristorazione si basa su menù di degustazione e menù fissi stagionali, incluso un menù di degustazione di 10 portate, con ogni menù che include formaggio e dessert, e l'abbinamento dei vini è un focus importante supportato da oltre 1.000 riferimenti, in particolare denominazioni della Valle del Rodano. Marc Lecroisey è il capo cucina; si è formato con Alain Ducasse a Monaco e al Beau Rivage di Condrieu, ha diretto Les Ambassadeurs de Saint-Chamond per sette anni e ha guadagnato una stella Michelin nel 2000 mentre lavorava a Troyes. Le specialità includono aragosta intera in stile bouillabaisse con aioli leggero, turbotto arrostito in crosta di sale con emulsione di Condrieu, marcassin con foie gras scottato e salsa di cioccolato Bassam, Saint-Jacques con sabayon al yuzu, salmone affumicato di casa, foie gras fatto in casa e pasticcini.