A Nepita

A NEPITA è un ristorante a conduzione di mercato ad Ajaccio, Corsica, che presenta ricette raffinate costruite attorno a ingredienti freschi, locali e prodotti di stagione. Il nome si riferisce all'origano selvatico del maquis e segnala un'enfasi su sapori aromatici e regionali. Riconosciuto da guide nazionali, tra cui una menzione nella Guida Michelin e l'attenzione di Gault & Millau, il ristorante rivede le tradizioni corsicane con leggerezza e tocchi contemporanei. La sua distinzione risiede in un approccio guidato dal mercato, dal produttore al piatto. La sala da pranzo è piccola, affascinante e conviviale, situata in un quartiere tranquillo a poche centinaia di metri dal mare, con un servizio caldo e attento. L'interno è intimo e ben curato, adatto a coppie, famiglie o piccoli gruppi. La cucina offre menu che cambiano quotidianamente e un formula fissa per il pranzo, con la maggior parte dei piatti preparati in loco con prodotti locali accuratamente selezionati. La cucina è focalizzata sulla regione e impiega tecniche contemporanee. Lo chef britannico Simon Andrews, ex del Palm Beach ad Ajaccio dove ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2010, guida la cucina e trae particolare ispirazione dal pesce mediterraneo, polpo e frutti di mare. Lavora insieme a sua moglie Roberta, che gestisce il servizio e consiglia abbinamenti di vini da una lista corsicana selezionata. Le specialità includono ravioli di astice, risotto alla crema di porcini, polpo grigliato con purè di patate e vuletta, un mix di pesci locali, ravioli di granchio e un dessert Snickers in stile casalingo.