Aamanns 1921

Aamanns 1921 è un ristorante di Copenhagen selezionato dalla Michelin. La cucina pone l'accento sull'abilità del cuoco, preparando ogni componente da zero e utilizzando ingredienti biologici e di stagione con un occhio particolare per le verdure e combinazioni di sapori sorprendenti. Le serate offrono un'esperienza di degustazione mirata. La sala da pranzo è ispirata a una moderna sala da chiesa, con soffitti alti e lampadari in ottone fatti a mano. Mobili moderni in legno chiaro con cuscini in pelle di nocciolo, posti a sedere al piano inferiore con opere d'arte e una cucina aperta, oltre a una acustica particolarmente buona, completano l'ambiente. La cucina si concentra su moderni smørrebrød a pranzo e su reinterpretazioni contemporanee di piatti classici danesi la sera, con tecniche tradizionali eseguite come moderni twist. Le specialità includono smørrebrød tradizionali e moderni, un menù serale di otto portate del 1921 e il krebinet con finferli e classica velouté. Il menù offre anche smørrebrød di salmone Hiddenfjord affumicato a freddo, una vasta selezione di infusi di snaps fatti in casa (Aamanns Snaps), cocktail, birre artigianali locali curate da birrifici come Herslev e Mikkeller, e vini naturali o non solfiti con abbinamenti per il menù serale.