Accentué

Accentué a Lione è stata fondata da Ashwin e Jennifer dopo dieci anni di carriere internazionali. Ashwin, originario dell'India, si è formato e ha lavorato a Wellington, in Nuova Zelanda, dove ha assorbito influenze culinarie asiatiche e in seguito ha incontrato Jennifer. Il concetto unisce spezie provenienti da tutto il mondo con il savoir-faire francese per produrre combinazioni di sapori originali e stimolanti; le spezie sono reperite attraverso continenti e storiche rotte commerciali e usate con finezza per esaltare i sapori naturali piuttosto che aggiungere piccantezza. Il team sottolinea l'ospitalità e la condivisione di conoscenze sulle spezie, proponendo piatti che sfidano i gusti abituali, e il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin (Selezionato) e ha ricevuto nel 2026 un Bib Gourmand sui propri canali. Una sala da pranzo intima e una calma terrazza creano un ambiente composto e accogliente con posti a sedere rilassati. L'arredamento e la presentazione curata si estendono fino in cucina, presentati nella galleria e nelle didascalie del sito web come scorci che riflettono attenzione alla presentazione e all'atmosfera. La cucina è creativa e contemporanea, combinando spezie globali con la tecnica francese per produrre piatti bilanciati e originali. I menu includono sia preparazioni a base di carne che vegetariane che mettono in mostra profili di sapore guidati dalle spezie e accostamenti ponderati. Le specialità includono pancetta di maiale confit con cima di rapa e birria; capesante con bietola e salsa coral makhani e pepe limone; dessert di cioccolato, pera e castagna con sommacco; sedano rapa con panch phoron, spinaci croccanti e chutney alle erbe (vegetariano); e pesce lott (monkfish) con bacche di Ma Khaen.