Achillée

Achillée a Bozel, aperta dallo chef Pieter Riedijk e dalla sua partner Lucie, promuove una "cucina di condivisione" conviviale. La cucina utilizza preparazioni semplici e pure a base di prodotti del mercato e ingredienti raccolti localmente, in particolare piante montane selvatiche come l'achillée millefeuille. La coppia presenta un menù stagionale e rustico invitando alla degustazione comune di classici regionali. La sala da pranzo è intima, calda e accogliente, con un'atmosfera da ristorante di villaggio che fa sentire gli ospiti a casa. Un'atmosfera rilassata e conviviale si adatta alla condivisione dei pasti con amici, familiari o colleghi. La cucina è regionale e stagionale, basata su prodotti del mercato e raccolta locale, cucinata in modo semplice per essere condivisa e seguendo il ritmo delle stagioni, mentre mette in risalto i classici savoiardi e le piante raccolte. Pieter Riedijk è lo chef; ha studiato in Belgio, ha costruito la sua carriera in Francia, ha incontrato Lucie al Château de la Chèvre d'Or, ha trascorso otto anni come secondo di cucina di Emmanuel Renaut al Flocons de Sel e ha guidato il Montgomerie (K2 Altitude) a Courchevel prima di aprire Achillée, mentre Lucie ha completato stage e ricoperto posizioni con Serge Vieira, Le Belvédère, La Bouitte, K2 Palace e Shangri-La Parigi. Le specialità includono tête de veau confite, poireau vinaigrette, spaetzles gratinés au Beaufort, rôti de cochon noir de Yann Lartaud e piatti con piante raccolte come l'achillée millefeuille.