Ada

Ada è un ristorante di alta cucina situato nel centro storico di Perugia, in Italia, vicino alle antiche mura etrusche di Porta Cornea. Fondato nel 2006 dallo Chef Ada Stifani, il locale riflette il suo percorso culinario personale, plasmato da anni di apprendistato nelle cucine umbre. La Chef Stifani fonde la sua eredità salentina, influenzata dalle tradizioni familiari, con i sapori umbri e tecniche internazionali, creando una cucina che abbraccia la narrazione multiculturale e l'esplorazione sensoriale. Il menù mette in risalto esperienze di degustazione che combinano ingredienti italiani regionali con influenze globali, sottolineando la creatività e l'equilibrio. I commensali possono gustare piatti come carciofo servito con zabaione piccante e more, spaghetti Felicetti a grano singolo accompagnati da jus di radici e camomilla, e gnocchi di rapa rossa abbinati a anguille affumicate, mele e aneto. Le proposte comprendono anche tarte tatin con mele cotogne e gelato allo zenzero, e quaglia accompagnata da ricci e alchechengi. La cucina moderna e creativa di Ada le ha valso una stella Michelin, riconoscendo la sua fusione innovativa di sapori e la dedizione a uno stile culinario dinamico ma radicato.