Adler

L'Adler è un hotel-ristorante tradizionale ai margini della Foresta Nera, vicino a Lahr, che combina l'ospitalità badense con una lunga tradizione familiare. La struttura comprende due concetti di ristorazione: l'Adler-Gasthaus regionale e un ristorante gourmet premiato con stelle, e offre catering professionale e live-cooking per eventi esterni, con opuscoli per banchetti e catering disponibili per funzioni più grandi. Il locale gourmet è riconosciuto ripetutamente da principali guide gastronomiche, e la combinazione di gestione familiare, ristorazione di alta classe premiata e formati di eventi vari stabilisce l'Adler come una destinazione gastronomica distintiva nella regione. L'interno del ristorante gourmet presenta colori caldi, arredi raffinati e elementi decorativi ispirati alla Foresta Nera, creando un ambiente elegante ma intimo; il locale include anche un generoso Adlersaal per eventi più grandi e un compatto Chef’s Table per un'esperienza immersiva in cucina. La cucina è moderna e cosmopolita con fondamenta classiche francesi, focalizzata su ingredienti di stagione e tecniche precise; la cucina offre menù degustazione a più portate e piatti à la carte selezionati, ruotando regolarmente i suoi menù e proponendo formati speciali e settimane a tema, come le settimane del pesce e le grandi collaborazioni JRE. Daniel Fehrenbacher è il proprietario e chef. Le specialità includono tartelette di aragosta bretonne; pesce nero con dashi e edamame; turbot con tartufo di Périgord; "Fazzoletti" di riccio di mare con morelle; e un Chef’s Table di 15 assaggi con abbinamenti di vini.