Aitor Rauleaga

Il ristorante Aitor Rauleaga è stato aperto nel 2019 vicino ai Jardines de Albia di Bilbao, presentando un menu radicato nella tradizione culinaria basca. Lo chef Aitor Rauleaga centra la sua cucina sulla tradizione, la stagionalità e il suo personale percorso culinario, focalizzandosi sulla nobiltà degli ingredienti e su una preparazione semplice e abile. Il ristorante è specializzato in piatti baschi classici, con particolare enfasi sui piatti al cucchiaio che mostrano il calore e la profondità dei sapori locali. Il menu presenta antipasti, carni, pesce e dessert realizzati con prodotti stagionali e di alta qualità. Tra i piatti distintivi ci sono i gamberi bianchi alla griglia di Huelva, un menu degustazione di riso con marmita di aragosta e piccione stufato, il codone di bue brasato al vino Rioja con crema di patate, il merluzzo in stile basco e il filetto arrosto servito con salsa e purè di patate. Un menu degustazione mette in evidenza queste creazioni insieme a specialità quotidiane di piatti al cucchiaio. La selezione di vini completa la cucina con offerte che spaziano dallo champagne e il cava ai locali txakolí e ai pregiati vini Rioja. La sala da pranzo offre un'atmosfera calda e accogliente, progettata per il comfort e un'esperienza amichevole che invita gli ospiti a gustare la gastronomia basca in un contesto autentico. Il ristorante è elencato nella Guida Michelin per il suo impegno verso i veri sapori baschi.