Ákua

Ákua è un ristorante situato a Funchal, in Portogallo, dedicato alla cucina actuelle con un particolare accento su pesce e frutti di mare. Acquista ingredienti freschi direttamente dalle coste, rocce e spiagge locali dell'Atlantico, preservando i sapori autentici del mare. L'approccio culinario dell'establishment mette in evidenza preparazioni contemporanee che onorano le qualità naturali dei prodotti di stagione. Lo chef Júlio Pereira guida la cucina di Ákua, attingendo dalla sua eredità personale modellata dalle esperienze nella macelleria di suo padre, nei giardini di suo nonno e nella cucina di sua madre. Il suo background instilla un rispetto per ingredienti di alta qualità e di stagione, che informa il focus del ristorante sull'integrità degli ingredienti. La cucina crea piatti raffinati a base di frutti di mare utilizzando tecniche moderne, offrendo un'esperienza di ristorazione intima e fresca legata all'ambiente marittimo di Madeira. Ákua detiene la distinzione di "SELECTED" nella Guida Michelin, riflettendo la sua riconosciuta posizione culinaria. Questo locale offre un autentico assaggio di frutti di mare dell'Atlantico attraverso una cucina contemporanea sull'isola di Madeira.