Alcôve

Alcôve è il ristorante gastronomico dell'Hostellerie Briqueterie a Vinay. La cucina si ispira al percorso personale dello chef, comprese le origini marocchine, il tempo trascorso a Marsiglia e in Germania, e l'esperienza in importanti case francesi. La cucina promuove un approccio calmo e benevolo in cui l'armonia della brigata si riflette nel piatto. Alcôve è aperto a ospiti esterni e mantiene orari di servizio regolari per la cena e il pranzo della domenica. L'istituzione è riconosciuta nel contesto Michelin ed è elencata come SELEZIONATA. La sala da pranzo è inondata di luce naturale e si apre sul giardino, offrendo un'atmosfera elegante e raffinata che mette in risalto la chiarezza e una connessione con l'esterno. I posti a sedere sono disposti in modo da permettere al tavolo di animarsi attorno a piatti presentati con cura. La cucina è moderna e ispirata ai viaggi, attenta alle stagioni e precisa nell'espressione dei prodotti. Le erbe del giardino in loco aggiungono accenti freschi e il menu mostra una chiara influenza del terroir della Champagne. La filosofia del menu privilegia la sensibilità, l'approvvigionamento stagionale e una tecnica contenuta e armoniosa. Nawal Rezagui è lo chef.