aldìVino

AldìVino è un ristorante italiano contemporaneo situato a Corciano, in Italia, e incluso nella Guida Michelin. Il ristorante pone l'accento sulla qualità delle materie prime e degli ingredienti stagionali, combinandoli con abilità per creare piatti evocativi. Lo chef Enrico Pistoletti trae ispirazione dalla sua passione culinaria, influenzata dal padre gastronomo, e dall'esperienza lavorativa con chef stellati Michelin come Massimo Sola e Silvio Battistoni. Il suo background internazionale a Londra, in Italia e in Svizzera informa uno stile focalizzato sulla ricerca degli ingredienti, sull'attenzione ai dettagli e sul miglioramento creativo dei sapori. Il menù presenta opzioni di degustazione come "Ispirazione" ed "Evoluzione", con piatti come gamberi rosa con ricci di mare e agrumi, tartare di manzo etrusco affumicata in panzanella e riso riserva San Massimo accompagnato da peperoni alla griglia e acciughe marinate. Le specialità di pasta includono spaghetti mono grano Felicetti con burro affumicato, ostriche e lamponi. Il ristorante offre anche maialino da latte con pesca, finocchio e cipollotto, oltre a sogliola con burro bianco all'arancia e lattughino. Il sommelier e maître Emanuele Rugini arricchisce l'esperienza culinaria abbinando vini selezionati con cura che esaltano i sapori e la presentazione di ogni piatto.