Alegria

Alegria è un ristorante francese a Parigi con un menù che si basa su una cucina raffinata e radicata nella tradizione classica, capace di premiare l'attenzione. I piatti sono precisi senza risultare complicati: pensate a un ballottine di foie gras fatto in casa servito con fichi, burro pepato e toast di brioche, oppure a un uovo alla coque adagiato su funghi saltati nel burro di prezzemolo, completato con una sabayon e un consommé di funghi. Questi piatti sono costruiti attorno alla tecnica e all'equilibrio. Il menù mostra anche un lato più leggero, orientato verso le verdure: i porri in confit con condimento di acciughe e vinaigrette balsamica sono il tipo di piatto che suona semplice finché non assaporate quanta attenzione è stata dedicata. In generale, la cucina rimane ancorata alla tradizione francese, mantenendo tutto concentrato e pulito. Per un evento aziendale, Alegria offre un tipo di ambiente in cui il cibo parla da sé: sufficientemente serio da impressionare, ma non così teatrale da offuscare la conversazione.