Alivetu

Timothée e Marie si sono incontrati nella scuola alberghiera e, dopo anni trascorsi in noti ristoranti francesi, hanno realizzato un sogno condiviso aprendo un ristorante curato con attenzione che riflette la loro passione per il cibo e l'ospitalità. Il nome Alivetu, che significa uliveto in Corsica, onora la tenuta di famiglia a Lumio vicino a Calvi e sottolinea le radici corsicane del ristorante; il locale è riconosciuto da Michelin Selected e Gault & Millau. La sala da pranzo è calda, ordinata e conviviale, un luogo di condivisione dove l'ospitalità è informale e amichevole e l'atmosfera incoraggia una cena rilassata e sociale. Il tono è bistro-elegante, enfatizzando il benvenuto. I sapori onesti e solari del sud vengono elevati da una tecnica ponderata e un servizio attento. La cucina è mediterranea e bistronomica, onorando i sapori provenzali, corsicani e italiani con tecniche tradizionali e una raffinata modernità. Il menu stagionale, guidato dai produttori, dà priorità alle filiere corte, all'agricoltura biologica o ragionata e alle partnership con Terre de Mars, Café Luciani e i domini vinicoli regionali, quindi la carta evolve con le stagioni. I formati di degustazione serviti a tutto il tavolo includono un Menu Signatura di cinque portate e un Menu Découverte / Iniziazone; degustazione alla cieca, formule pranzo, un Plat du jour e foie gras stagionale à la myrte.