Alpage

Alpage è il ristorante stellato Michelin dell'Hôtel Annapurna a Courchevel 1850. È progettato come un'esperienza culinaria intima e condivisa con tocchi di arredamento raffinati. Una sala da pranzo aperta solo per la sera si affaccia sulla foresta circostante, accentuata da un verde bosco e illuminata da una lampada sospesa simile alla luna. La stanza abbina granito del Mont-Blanc con quercia di Albertville e ceramiche di Anne Marmottan, mentre un paesaggio sonoro ambientale su misura crea una pausa sensoriale e senza tempo. La gastronomia contemporanea e moderna si esprime attraverso menu degustazione di cinque e sette portate che progrediscono sottilmente nei sapori e che cambiano con le stagioni. La cucina priorizza la tecnica, il rispetto per i produttori e la narrazione attraverso ogni piatto. L'approvvigionamento privilegia fortemente produttori, pescatori e artigiani locali, e il ristorante sottolinea un approccio sincero e responsabile nei confronti del cibo; nel 2024 Alpage ha ricevuto il marchio Écotable con tre macaron per i suoi impegni a favore delle filiere corte, della preservazione della biodiversità e della riduzione dell'impatto ambientale. Jean-Rémi Caillon è lo Chef Executive, a capo del suo team. Le specialità includono erbe e fiori selvatici, Poivre de Courchevel, pesce dei laghi alpini, funghi selvatici, selvaggina e tartufo.